Валуёв оказалось много в Абабуровском лесу (северная часть Ульяновского лесопарка, примыкающая к Абабурово и Переделкино Ближнее). Это грибы с беловато-жёлтой, часто утолщённой ножкой и светло-коричневой скользкой шляпкой. На срезе ножка, как и у других сыроежковых, полая. Сейчас валуи перешли от зрелого возраста к старости, поэтому их шляпки уже не подвёрнуты к низу, как их рисуют на всех картинках, а уплощены и выгибаются воронкой вверх; слегка волнистый край превратился в выраженные радиальные бороздки. Валуи относятся к условно-съедобным грибам, требующим длительного вымачивания.
Название валуй, по всей вероятности, происходит от слова "вол" (изменение произошло в результате акания). Т.е. крепкий, толстенький и крупный гриб. Другие его местные названия подтверждают такую версию: кулачок, бычок, кубарь. По другой версии он так назван из-за съедобности для скота и непригодности в пищу (коровий гриб, бычок, бычий глаз, короветник, коровка, быкарь) и происходит от древне-русского слова "волоуи", т.е. коровий.
В этимологическом словаре Ситникова указывается, что происхождение "валуй" то же, что и у "волнушки" и "волвянки", однако если не верить на слово и обратиться к этимологии этих названий, то окажется, что они происходят от устаревшего слова "волна" (вълна), которое означает "шерсть" (овечья шерсть, завивающаяся кудрями), т.е. грибы с ворсистой шляпкой, что подходит для волнушки, но чего не скажешь о валуе.
Волуями в былые времена называли крупных, неповоротливых людей либо лентяев (вол - кастрированный бык). Так же, как мы сейчас используем слово "бугай" (т.е., наоборот, некастрированный бык). Так что село Валуево (владелец Валуев, Валуй) имеет не "грибное" происхождение, а связано с личным прозвищем по схожести с волом.